本, Robert L. Wolke

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料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます本無料ダウンロードpdf - 内容（「BOOK」データベースより） プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) ウォルク,ロバート・L. ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、1990年、執筆に専念するため学界を引退。国際料理専門家協会(IACP)主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞した。2005年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会(学術団体)から「グレイディ・スタック賞」を授与された ハーパー/保子 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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